材料 (4人分)
- 新たけのこ(ゆでたもの)200g
- 平湯葉(乾燥)1パック(38g)
- エリンギ1パック(100g)
- そら豆(さやつき)400g(正味90g)
- 帆立缶(ほぐし身)(小)1缶(65g)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
- ごま油小さじ1
作り方
- 1乾燥湯葉は水に5分ほどつけてもどし、5～6cm角に切り、軽く水気を絞る。ゆでたけのこは縦半分に切り、穂先は縦に薄切りにし、残りは横に薄切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにする。そら豆はさやから出して薄皮をむく。
- 2中華鍋に水2カップを入れて沸かし、(1)のたけのこ、エリンギ、そら豆を入れ、ふたをして中火で1分ほど煮る。
- 3(1)の湯葉、帆立を缶汁ごと加え、酒、塩、こしょうを加え、2～3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけてひと煮し、仕上げにごま油を加える。
ポイント
- ・たけのこは出来れば、ゆでた新たけのこを使うことをおすすめします。
- ・たけのこは湯葉に合わせた薄切りにします。
- ・そら豆は生のまま加えてOK。
- ・仕上げのとろみはしっかりめに!