材料 (2人分)
- ごはん(温かいもの)茶碗2杯分
- かぶ(葉少々を含む)2個(200g)
- えのき茸1/2袋(50g)
- 煮干し6尾
- 水2+1/2カップ
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1かぶは皮ごと1.5cm角に切り、葉は1cm幅に切る。えのき茸は根元を切り、1cm長さに切る。
- 2煮干しは頭と腹ワタを除いて鍋に入れ、弱火でカリッとするまで1分ほど空炒りする。分量の水と酒を加え、煮立ったらアクをすくいとる。かぶ、えのき茸を加え、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で6～7分煮る。
- 3最後にかぶの葉を加え、しょうゆ、塩、ごま油で調味する。
- 4器にごはんを盛り、(3)を半量ずつかける。
ポイント
- ・煮干しは鍋で空炒りしてから水を加えるのがポイント(生臭みを消す)。