材料 (4人分)
- 鶏もも肉(大)1枚(300g)
- (塩少々 酒大さじ1)
- 大根1/2本(500g)
- 油揚げ3枚(150g)
- だし汁4カップ
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ2+1/2
作り方
- 1鶏もも肉は一口大に切り、塩、酒を加えてもみ込む。熱湯でさっとゆで、ザルに上げる。
- 2大根は4つ割りにし、2cm幅に切る。油揚げは熱湯にさっと通して油抜きし、3cm大に切る。
- 3鍋にだし汁と鶏肉、大根を入れて火にかけ、落としぶたをして弱めの中火で18分ほど煮る。
- 4大根に竹串がスッと通るようになったら塩、しょうゆ、みりんを加えて味をつけ、油揚げを加えてさらに7～8分煮る。
ポイント
- ・鶏肉に塩と酒をもみ込んでから、さっと下ゆでして、雑味を除いておくのがうす味の煮もののポイント(うま味を逃がさないように塩と酒をまぶす)。
- ・あっさりとした塩味です、煮汁ごといただきましょう。