レピレピ

鶏の山椒焼き

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚(300g)
  • ベビーリーフ適量
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • ☆山椒だれ
  • 木の芽20枚
  • 粉山椒小さじ1
  • 大さじ2 2/3
  • 長ねぎ(粗みじん切り)1/2本
  • ぽん酢大さじ2 2/3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、厚みを均等にして塩、黒こしょうをふる。
  2. 2山椒だれの木の芽は粗みじん切りにしてボウルに入れ、長ねぎの粗みじん切り、ぽん酢を合わせる。
  3. 3フライパンに油、粉山椒を入れて弱火にかけ、香りが出て来たらペーパータオルで漉す。
  4. 4(2)に(3)を混ぜる。
  5. 5フライパンの余分な油をふき取り、鶏肉の皮目を中火で5分焼き、裏返してさらに5分焼く。
  6. 6(5)を取り出し、一口大のそぎ切りにし、ベビーリーフと共に盛り、(4)をかける。

ポイント

  • 粉山椒と油は弱火にかけて香りを出す。鶏肉の皮目はパリッと焼き上げる。
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