材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚(300g)
- ベビーリーフ適量
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- ☆山椒だれ
- 木の芽20枚
- 粉山椒小さじ1
- 油大さじ2 2/3
- 長ねぎ(粗みじん切り)1/2本
- ぽん酢大さじ2 2/3
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切り、厚みを均等にして塩、黒こしょうをふる。
- 2山椒だれの木の芽は粗みじん切りにしてボウルに入れ、長ねぎの粗みじん切り、ぽん酢を合わせる。
- 3フライパンに油、粉山椒を入れて弱火にかけ、香りが出て来たらペーパータオルで漉す。
- 4(2)に(3)を混ぜる。
- 5フライパンの余分な油をふき取り、鶏肉の皮目を中火で5分焼き、裏返してさらに5分焼く。
- 6(5)を取り出し、一口大のそぎ切りにし、ベビーリーフと共に盛り、(4)をかける。
ポイント
- 粉山椒と油は弱火にかけて香りを出す。鶏肉の皮目はパリッと焼き上げる。