鯛とさつま芋のセビーチェ

作り方

1. 1たいの刺身は半分に切る。
2. 2さつまいもは皮つきのまま一口大に切り、熱湯に塩を入れてゆでる。
3. 3きゅうりは3カ所を縦に皮をむき、5mm幅の輪切りにし、赤玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気を取り、ミニトマトは縦半分に切り、香菜は2cm長さに切る。
4. 4(2)をザルに上げてしばらく置く。
5. 5ボウルに柚子こしょう、おろしにんにく、レモン汁、分量の塩を加えて混ぜ、バージンオリーブ油を加えながら混ぜ、たい、きゅうり、ミニトマト、赤玉ねぎ、香菜を加えて和え、ラップをかけて冷蔵庫で5分置く。
6. 6器にさつまいもと(5)を盛る。