レピレピ

豚肉と卵の炒めもの

材料 (2人分)

  • 3個
  • 小さじ1/4
  • こしょう適量
  • 大さじ1
  • 豚ロース肉(しょうが焼き用)80g
  • きゅうり60g
  • きくらげ3g
  • 長ねぎ1/4本
  • しょうが(薄切り)5g
  • ごま油小さじ2
  • ☆豚肉の下味
  • ひとつまみ
  • 紹興酒小さじ1/2
  • 片栗粉小さじ1
  • 小さじ1/2
  • ☆合わせ調味料
  • ひとつまみ
  • 紹興酒小さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 砂糖ひとつまみ
  • こしょう適量

作り方

  1. 1きくらげはぬるま湯につけて20分置いて戻し、一口大に切る。
  2. 2きゅうりは斜め3cm長さに切って縦に5mm厚さに切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
  3. 3豚ロース肉は5cm幅に切り、卵は溶きほぐし、豚肉に豚肉の下味の塩、紹興酒、溶き卵大さじ1を混ぜ、片栗粉を混ぜて油を加えてほぐし、広げる。
  4. 4合わせ調味料の塩、紹興酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを合わせる。
  5. 5卵に分量の塩、こしょうをして混ぜる。
  6. 6鍋に分量の油を熱し、(5)を加えて強火で大きく混ぜ、途中で中火にしてまとまったら、一口大に切って取り出す。
  7. 7鍋をふき、ごま油を熱して長ねぎ、しょうがの薄切りを弱火で炒め、豚肉を加えて炒め、強火にしてきゅうり、きくらげを加えて炒め、(4)を加えてからめ、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • きくらげはぬるま湯に20分つける。卵は一口大に切って取り出す。
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