油揚げギョーザ

作り方

1. 1にらは細かい小口切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
2. 2ボウルに豚ひき肉、にら、玉ねぎ、おろしにんにく、しょうゆ、みそ、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせ、粘りが出るまで手で練る。
3. 3油揚げはペーパータオルで押さえて油をふきとり、長辺の一方に包丁を入れて、袋状に開く。
4. 4(3)に(2)を等分に詰め、手で押して平らにする。
5. 5フライパン(直径28cm)に(4)を並べ、水1カップを注ぎ、ふたをして強めの中火にかける。水分がほぼ飛んだら、ふたをとり、中火で両面がきつね色になるまで5分ほど焼く。
6. 61枚を6等分に切り、器に盛る。好みで、酢じょうゆやラー油をつけて食べる。