材料 (8個分)
- 道明寺粉150g
- 水180ml
- 砂糖小さじ2+1/2
- 塩少々
- こしあん(市販品)150g
- 桜の葉の塩漬け4枚(約15g)
- 桜の花の塩漬け8個
作り方
- 1耐熱ボウル(直径17cm)に道明寺粉と分量の水を混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて30分おく。
- 2桜の葉の塩漬けは水気を絞り、固い葉脈を除き、粗みじん切りにする。
- 3ボウルにこしあんを入れ(こしあんがやわらかい場合は、ラップなしで電子レンジ(500W)に1分かけて混ぜ、様子を見ながら追加して水分を飛ばし、形作れるくらいの固さにする)、(2)を加えて混ぜ、8等分に丸める。
- 4(1)をラップをしたまま、電子レンジ(500W)に3分かける。とり出して、砂糖、塩を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、再びラップをしてそのまま10分蒸らす。
- 5手に水をつけて(4)を8等分に丸め、軽く押さえて周囲をのばしながら直径約7cmに広げる。
- 6(3)を手にあんがつかないようにスプーンでのせ、周囲を少しのばしながら包み、閉じ目を下にして丸く形を整える。
- 7桜の花の塩漬けは、塩を洗って除き、水気を絞り、(6)にのせる。
ポイント
- ・生地は電子レンジを活用して作る桜もちです。
- ・桜の葉は刻んでこしあんに混ぜて甘じょっぱさと香りをつけます。
- ・生地が温かいうちに丸めて形つくること。
- ・包むときはあんになるべく触らないように(皮を白い状態に)、スプーンを利用してのせるとよい。