材料 (4人分)
- 桜えび(釜揚げ)80g
- (または乾物30g)
- 玉ねぎ(大)1/2個(150g)
- 糸三つ葉1袋(50～60g)
- 片栗粉大さじ3
- 小麦粉大さじ6
- 水大さじ3
- ●粗塩、油
作り方
- 1玉ねぎは縦に薄切りにする。糸三つ葉は4cm長さに切る。
- 2大きめのボウルに桜えび、玉ねぎ、糸三つ葉を入れ、片栗粉と小麦粉を加えて混ぜる。粉が全体になじんだら、分量の水を加えて混ぜる。
- 3フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(2)を手で一口大にまとめて、5個分くらい落とし入れ、3～4分かけてカラッと揚げる。これを数回繰り返し、全部で12～13個揚げる。
- 4油をきって、器に盛り、粗塩適量を添える。
ポイント
- ・釜揚げ桜えびが手にはいらない場合は、乾物をもどさず加えます。
- ・サクサクのポイントは衣の片栗粉を混ぜること、これで冷めてもしんなりしません!
- ・油の温度は中温(衣を入れてみて油の上でやっと散るか～位)。
- ・3～4つずつ手で入れていくのが扱い易い。
- ・火の通りやすい具材をチョイス(玉ねぎ、桜えび)で作ると、揚げものが苦手と感じている方でも、安心してできます。