根菜の肉味噌きんぴら

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうは3mm厚さの斜め切りにし、水に落として水気を取る。
2. 2にんじんは3mm厚さのいちょう切りにし、ピーマンは一口大に切る。
3. 3ボウルに赤だし用みそ、酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
4. 4フライパンにごま油適量を熱し、牛ひき肉を強火で炒め、れんこん、ごぼう、にんじんを加えて中火で火を通し、(3)を加えて手早くからめる。
5. 5(4)にピーマンを加えてからめながら焼いてみその香りを出し、器に盛り、粉山椒をふる。