材料 (4人分)
- 鶏胸肉(皮なし)2枚(400g)
- プレーンヨーグルト1カップ
- 塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう小さじ1
- 白ワイン大さじ1
- はちみつ大さじ1
- おろし玉ねぎ大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- おろし玉ねぎ小さじ1
- 白ワインビネガー小さじ1
- オリーブ油小さじ2
- サニーレタス200g
- ミニトマト1パック(200g)
作り方
- 1ヨーグルトは、ペーパータオルを敷いたザルに入れ、10分おいて水きりする。出てきた水分は大さじ2とりおく。
- 2(1)のとりおいたヨーグルトの水分大さじ2に、塩、粗びき黒こしょう、白ワイン、はちみつ、おろし玉ねぎを混ぜ合わせる。鶏肉を入れて1時間以上マリネする(冷蔵庫に一晩おいてもよい)。
- 3耐熱皿に(2)を汁ごと入れ(冷蔵庫に入れたときは室温にもどす)、落としラップをしてからさらにラップをし、電子レンジ(500W)に4分かける。そのまま冷まし、7～8mm厚さに切る。
- 4(1)のヨーグルトに塩、こしょう、おろし玉ねぎ、白ワインビネガー、オリーブ油を混ぜる。
- 5サニーレタスは手でちぎり、ミニトマトは4つ割りにし、器に盛る。上に(3)の鶏肉をのせ、(4)のソースをかける。
ポイント
- ・ヨーグルトの水切りが大切、乳清(水分)はマリネ液に、水切りヨーグルトはソースに使います。
- ・漬けこみ時間は常温で1時間以上(一晩おく場合は冷蔵庫)、一晩おくとより味わい深く仕上がります。
- ・電子レンジで加熱するときは、ラップを二重するのがしっとりポイント。
- ・冷蔵庫に入れてマリネしたときは、完全に常温にもどしてから加熱します。
- ・加熱時間6分をかけて鶏肉の色が変わっていない場合は、30秒ずつ加熱して火を通します。
- ・ソースが固い場合は、乳清を加えて濃度を調節します(とろりと)。
- ・このチキン、サンドイッチの具にもおすすめ。