材料 (2人分)
- ほたて貝柱6個
- 柚子1個
- 卵黄4個
- せり1束
- 塩適量
- 小麦粉適量
- ☆煮汁
- だし500ml
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1ほたてはかたい部分を取り除いて半分に切り、薄く塩をふり、小麦粉をまぶす。
- 2せりは3cm長さに切る。
- 3卵黄に柚子の皮をすりおろして適量混ぜる。
- 4鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせて煮立て、中火にして、ほたてに(3)をたっぷりとつけて煮汁に入れ、2〜3分煮る。
- 5(4)を器に盛り、残った煮汁でサッとせりに火を通し、器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。
ポイント
- 卵黄に柚子を混ぜて香りを加える。ほたては中火で2〜3分煮る。