そぼろ卵の肉あんかけ

作り方

1. 1塩昆布は粗く刻む。
2. 2片栗粉と分量の水を合わせる。
3. 3卵に(2)を入れて溶きほぐし、鍋に分量の油を強火で薄煙が出るまで熱し、卵を入れて混ぜながら炒め、中火にしてそぼろになるまで炒め、器に平らに盛る。
4. 4鍋をふき、油少量を加えて豚ひき肉を中火で炒め、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて弱火で炒め、豚ひき肉を端に寄せ、油を足してあんの豆板醤を炒めて香りと辛みを出し、水、しょうゆ、砂糖、酢、塩昆布を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 5(4)に万能ねぎの小口切りを加え、卵にかける。