材料 (4~5人分)
- さわら4切れ(320g)
- (塩小さじ1)
- うど1/2本(200g)
- プロセスチーズ100g
- 春巻きの皮1袋(10枚)
- ●小麦粉、油
作り方
- 1さわらは1切れを5等分に切る。塩をふり10分おく。
- 2うどは皮ごと7~8cm長さ、1cm角の棒状に切る。プロセスチーズは5cm長さ、7~8mm角の棒状に切る。それぞれ20本用意する。
- 3小麦粉大さじ1に水大さじ1を加えて練り、のりを用意しておく。
- 4春巻きの皮を角が手前にくるように広げ、水気をふいたさわら、うど、プロセスチーズの各1/10量(2本ずつ)を細長くのせ、皮の向こう側2辺の縁にのりをたっぷりぬる。手前からひと巻きして左右を折り、さらにひと巻きしてとめる。残りも同様に包む。
- 5揚げ油を160℃に熱して(4)を入れ、皮がこんがりするまで6~7分揚げる。
ポイント
- ・春巻きの皮には小麦粉のりをしっかりつけて巻くこと(巻いたら、巻き終わりを下にしておく)。
- ・低温の油でゆっくり、じっくり揚げる(音も静か)のがパリパリのコツ。