材料 (4人分)
- かき(加熱用)16個(300g)
- (こしょう少々)
- エリンギ2パック(200g)
- バター大さじ2
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 塩、こしょう各少々
- しょうゆ大さじ1/2
- パセリのみじん切り大さじ2
- ●塩、オリーブ油
作り方
- 1かきは塩水の中で洗い、流水ですすいでザルに上げ、水気をきる。さらにペーパータオルで水気をふき、こしょうをふる。
- 2エリンギは斜めに1.5cm幅に切る。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)のかきを並べて2~3分焼き、いったんとり出す。
- 4(3)のフライパンに、オリーブ油大さじ1+1/2を熱し、エリンギを入れて4~5分炒める。バター、にんにく、(3)のかきを加えて炒め合わせ、塩、こしょう、しょうゆで味をつけ、パセリをふる。
ポイント
- ・かきはヒダの間もしっかり流水で洗いましょう。
- ・エリンギは厚めに切っておきます(炒めるとやせてしまう)。
- ・かきはぷっくりとするまで焼いておくこと(さっと)、このとき菜箸でさわらないこと(水分が抜けてしまう)。