あさりと春雨の蒸し煮

作り方

1. 1あさりは海水くらいの塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. 2はるさめは熱湯に2〜3分つけて戻す。
3. 3メンマは2cm幅に切り、しめじは1本ずつにして長ければ半分に切り、香菜は2cm長さに切る。
4. 4鍋に油少量を熱し、しめじ、にんにくの薄切りを中火で炒め、あさり、紹興酒、水を入れて蓋をし、殻が開くまで火を通す。
5. 5(2)のはるさめの水気を切って(4)に加え、メンマ、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、万能ねぎの小口切りを加えて仕上げ、器に盛り、香菜をのせる。