鶏と高菜の炒めもの

作り方

1. 1ささみは7mm厚さのそぎ切りにする。
2. 2ごぼうは斜め薄切りにし、水に落としてアクを取り、水気を取る。
3. 3にんじんは2mm厚さの薄切りにし、青ねぎは4cm長さに切り、白い部分と青い部分に分ける。
4. 4ささみにささみの下味の塩、こしょう、紹興酒を加えてもみ込み、片栗粉を加えてほぐし、鍋に油適量を熱し、弱火で焼いて取り出す。
5. 5鍋をふいてごま油を熱し、ごぼう、青ねぎの白い部分、しょうがとにんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切りを中火で炒め、高菜漬け、にんじんの順に加えて炒める。
6. 6(5)にささみを戻し入れ、炒め調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖を加え、青ねぎの青い部分を加えて器に盛る。