ホタテと野菜の豆乳煮込み

作り方

1. 1ほたて貝柱は縦半分に切る。
2. 2さつまいもは1cm厚さの半月切りにし、豆苗は3cm長さに切り、トマトは種を取って1cm角に切る。
3. 3ほたてに塩、こしょうして小麦粉をつけ、フライパンにバターを入れて熱し、ほたてとさつまいもを入れて両面を中火で焼く。
4. 4(3)に焼き色がついたら、白ワインを加えてアルコール分をとばし、豆乳、分量の塩を加えて中火で4分煮る。
5. 5(4)にトマトを加えて軽く火を通し、味をみて調え、火を止めて豆苗を加えて、余熱でさっと火を通す。