材料 (4人分)
- カリフラワー1個(正味400g)
- じゃが芋1個(130g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 水3/4カップ
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1カリフラワーは小房に分ける。じゃが芋は1cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗う。玉ねぎは横7～8mm幅に切る。
- 2鍋にカリフラワー、じゃが芋、玉ねぎ、分量の水を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら、弱めの中火で15分煮る。
- 3ふたをとり、ほぼ水分がなくなるまで水気を飛ばす。
- 4マッシャーで粗くつぶし、牛乳を加えて温め、塩で調味する(とろみが強いときは水を加えて加減する)。
- 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- ・玉ねぎは横に薄切りにしておきます(煮えたときに崩れやすい)。
- ・じゃが芋がスープのつなぎ役。
- ・カリフラワーは水分がほとんどなくなるまで煮(残っていたらとばす)、マッシャーを使って粗つぶしにしておくと食感が楽しめます。