レピレピ

にんじんブレッド

材料 (8.5×18.5×高さ6cmのパウンド型)

  •  卵2個
  •  プレーンヨーグルト70g
  •  レモンの表皮のすりおろし1個分
  •  にんじん(大)1本(200g)
  •  バター20g
  •  塩少々
  •  薄力粉150g
  •  きび砂糖80g
  •  ベーキングパウダー小さじ1+1/2
  • バター70g

作り方

  1. 下準備

    ●バター70gは薄切りにし、冷やしておく。

    ●オーブンシートで底と側面一体の型紙を作り、型に敷いておく。

  2. 1卵を溶きほぐし、プレーンヨーグルト、レモンの表皮のすりおろしを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 2にんじんは4cm長さの短冊切りにし、フライパンにバターを溶かして炒める。表面がちりっとなり、完全にやわらかくなったら塩をふって冷ます。
  4. 3薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、薄切りのバターを加え、バターを指でつぶすようにして粉と混ぜる。
  5. 4サラサラになったら(1)を加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ、(2)のにんじんも加えて混ぜ合わせる。
  6. 5型に流し入れて表面を平らにし、200℃のオーブンで20分焼く。表面に縦に1本切り込みを入れ、温度を180℃に下げてさらに約20分焼く。中心が割れて、きれいな焼き色がつけば焼き上がっている。

ポイント

  • ・にんじんの甘みとコクがこのケーキのおいしさのカギ。
  • ・にんじんはバターで炒めて加えるのがポイント、4~5分かけて炒め、バターも残さず生地に加えること。
  • ・焼き上がりは1~2日以内で食べきること。
  • ・スライスしてトーストして食べるのもおすすめ。
  • ・ミルクティーがよく合います。
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