たらの甘酢あん

作り方

1. 1たらは一口大に切り、たらの下味の塩、こしょうをして、紹興酒、片栗粉をまぶす。
2. 2ピーマンは繊維に逆らって1cm幅に切り、玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切り、にんじんは2mm幅の薄切りにする。
3. 3甘酢あんの水、しょうゆ、砂糖、塩、酢、片栗粉をよく混ぜる。
4. 4揚げ油を170度に熱し、たらを揚げ、ピーマン、にんじん、玉ねぎの順に加えて火を通して取り出し、油をきる。
5. 5鍋に油少量を熱し、にんにくの薄切りを弱火で炒め、(3)を加えて混ぜながらとろみがついてきたら(4)を戻してからめ、器に盛る。