レピレピ

さばのごまねぎみそ焼き

材料 (4人分)

  • さば(二枚おろし)4切れ(500g)
  •  (塩小さじ1/2 酒大さじ1)
  •  みそ大さじ1+1/2
  •  砂糖小さじ1
  •  しょうゆ小さじ1
  •  みりん小さじ1
  •  おろししょうが1かけ分
  •  長ねぎ1/2本(75g)
  •  すり白ごま大さじ2
  • ▼あんずのレンジ煮
  •  干しあんず8個
  •  砂糖大さじ1
  •  白ワイン(または水)大さじ1
  •  水大さじ4

作り方

  1. 1さばは塩をふり、10分おく。
  2. 2あんずのレンジ煮を作る。耐熱容器に干しあんず、砂糖、白ワイン、分量の水を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。冷めるまでそのままおく。
  3. 3(1)のさばの水気をふき、酒をまぶす。熱した魚焼きグリルに入れ、中火で両面を6~7分焼く。
  4. 4みそ、砂糖、しょうゆ、みりん、おろししょうが、みじん切りにした長ねぎ、すり白ごまを混ぜ合わせる。
  5. 5(3)のさばの皮目に(4)を等分にのせ、弱火で4~5分、香ばしく焼く。器に盛り、(2)を添える。

ポイント

  • ・さばは2枚おろしの骨つきがおすすめ(身が縮まない)。
  • ・箸休めには、ふっくらとして甘酸っぱいあんずのレンジ煮を。
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