材料 (4人分)
- さば(二枚おろし)4切れ(500g)
- (塩小さじ1/2 酒大さじ1)
- みそ大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- おろししょうが1かけ分
- 長ねぎ1/2本(75g)
- すり白ごま大さじ2
- ▼あんずのレンジ煮
- 干しあんず8個
- 砂糖大さじ1
- 白ワイン(または水)大さじ1
- 水大さじ4
作り方
- 1さばは塩をふり、10分おく。
- 2あんずのレンジ煮を作る。耐熱容器に干しあんず、砂糖、白ワイン、分量の水を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。冷めるまでそのままおく。
- 3(1)のさばの水気をふき、酒をまぶす。熱した魚焼きグリルに入れ、中火で両面を6～7分焼く。
- 4みそ、砂糖、しょうゆ、みりん、おろししょうが、みじん切りにした長ねぎ、すり白ごまを混ぜ合わせる。
- 5(3)のさばの皮目に(4)を等分にのせ、弱火で4～5分、香ばしく焼く。器に盛り、(2)を添える。
ポイント
- ・さばは2枚おろしの骨つきがおすすめ(身が縮まない)。
- ・箸休めには、ふっくらとして甘酸っぱいあんずのレンジ煮を。