かにの南禅寺蒸し

作り方

1. 1かには軟骨があれば取り除く。
2. 2豆腐は水気を取り、長いもは半分を粗く刻み、残りはすりおろし、えのきだけは3cm長さに切る。
3. 3ボウルに豆腐を入れてつぶし、長いもを加え、溶き卵を少しずつ入れて混ぜ、塩、薄口しょうゆ、えのきだけ、かにを缶汁ごと混ぜ合わせ、器に入れて、蒸気の上がった蒸し器で弱火で15分蒸す。
4. 4鍋に銀あんのだし、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 5(3)に(4)をかけて、おろししょうがと青ねぎの小口切りをのせる。