レピレピ

かにのカルボナーラ

材料 (2人分)

  • スパゲッティ160g
  • かに缶(フレーク)80g
  • にんにく1/2片
  • バージンオリーブ油大さじ1
  • 白ワイン大さじ2
  • 2個
  • 生クリーム大さじ2
  • パルメザンチーズ(粉)大さじ1
  • 小さじ1/3
  • 適量
  • 黒こしょう適量

作り方

  1. 1かにのフレークはほぐし、にんにくは芽を取り除き、叩きつぶす。
  2. 2熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  3. 3フライパンににんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移す。
  4. 4ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、塩小さじ1/3を加える。
  5. 5(3)のにんにくが色づいたら取り出し、かにを加えて中火でサッと炒め、白ワインを加えて軽く煮つめる。
  6. 6(5)にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて(4)を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ合わせ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ、器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • かにはサッと炒める。卵は余熱で混ぜ合わせる。
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