かにのカルボナーラ

作り方

1. 1かにのフレークはほぐし、にんにくは芽を取り除き、叩きつぶす。
2. 2熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3. 3フライパンににんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移す。
4. 4ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、塩小さじ1/3を加える。
5. 5(3)のにんにくが色づいたら取り出し、かにを加えて中火でサッと炒め、白ワインを加えて軽く煮つめる。
6. 6(5)にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて(4)を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ合わせ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ、器に盛り、黒こしょうをふる。