材料 (4人分)
- 鶏胸肉(皮なし)3枚(500g)
- (塩、こしょう各少々)
- ブロッコリー1/2個(150g)
- ミニトマト12個
- 粉チーズ大さじ8(約50g)
- 粗びき黒こしょう適量
- ●塩、油
作り方
- 1鶏肉は1枚を4等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって下味をつける。
- 2ブロッコリーは小房に分ける。熱湯に塩少々を入れ、ブロッコリーを色よくゆで、ザルに上げて冷めないようにボウルなどをかぶせておく。
- 3鶏肉は2回に分けて焼く。フライパンに油小さじ1を熱し、(1)の鶏肉を並べ入れ、1分ほど焼き、返して肉の色が変わるまでさらに1分焼く。
- 4フライパンの油をふき、鶏肉1切れに粉チーズ小さじ2の割合でのせ、返してフライ返しで軽く押さえてチーズの面がカリカリになるまで焼く。残りも同様に焼く。
- 5チーズの面を上にして器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、(2)のブロッコリーとミニトマトを添える。
ポイント
- ・鶏肉は庖丁をねかせるようにしてそぎ切りに、身の厚い部分は開いて厚みを均等にします。
- ・焼くときは皮のついていた平らな面を下にして並べ入れます。
- ・チーズをふって返してギューッと押さえます。
- ・おつまみなどにするときは、チーズの量を増やして両面にまぶしてカリカリに焼いてもよい。