レピレピ

鶏手羽先の梅オイスターから揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先12本(600g)
  •  梅肉大さじ1+1/2
  •  オイスターソース大さじ1/2
  •  しょうゆ小さじ2
  •  酒大さじ1+1/2
  •  おろしにんにく1かけ分
  •  ごま油小さじ2
  • ▼衣
  •  卵(小)1個
  •  小麦粉大さじ7
  • サニーレタス4枚
  • ●油

作り方

  1. 1梅肉、オイスターソース、しょうゆ、酒、おろしにんにく、ごま油を混ぜ合わせる。
  2. 2鶏手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、(1)をもみ込み、10分おく。
  3. 3卵を溶いて(2)に加えて混ぜ、小麦粉を加えて、しっかりもみ込む。
  4. 4揚げ油を175℃に熱し、衣をからめながら手羽先を入れ、6~7分かけてカリッと揚げる。
  5. 5食べやすくちぎったサニーレタスを添えて、器に盛る。

ポイント

  • ・味つき衣をよくまぶして揚げること。
  • ・揚げ時間は6~7分、油に入れはじめはさわらず、固まってから返します。
  • ・梅の酸味とオイスターソースのコクで、さっぱりとして冷めてもおいしいから揚げです。
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