材料 (4人分)
- 鶏手羽先12本(600g)
- 梅肉大さじ1+1/2
- オイスターソース大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1+1/2
- おろしにんにく1かけ分
- ごま油小さじ2
- ▼衣
- 卵(小)1個
- 小麦粉大さじ7
- サニーレタス4枚
- ●油
作り方
- 1梅肉、オイスターソース、しょうゆ、酒、おろしにんにく、ごま油を混ぜ合わせる。
- 2鶏手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、(1)をもみ込み、10分おく。
- 3卵を溶いて(2)に加えて混ぜ、小麦粉を加えて、しっかりもみ込む。
- 4揚げ油を175℃に熱し、衣をからめながら手羽先を入れ、6～7分かけてカリッと揚げる。
- 5食べやすくちぎったサニーレタスを添えて、器に盛る。
ポイント
- ・味つき衣をよくまぶして揚げること。
- ・揚げ時間は6～7分、油に入れはじめはさわらず、固まってから返します。
- ・梅の酸味とオイスターソースのコクで、さっぱりとして冷めてもおいしいから揚げです。