鶏の洋風みぞれ煮

作り方

1. 1大根はすりおろし、軽く水気をきる。
2. 2鶏もも肉の筋を切り、10等分に切る。
3. 3しめじは小房にほぐし、エリンギは長さを半分に切って3厚さの短冊切りにし、赤唐辛子は種を取る。
4. 4鶏肉に塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面を中火で焼く。
5. 5鶏肉を端に寄せ、しめじ、エリンギ、分量の塩を入れて中火で炒め、きのこがしんなりしたら、にんにくのみじん切りと赤唐辛子を加えて炒め、白ワイン酢を加えて煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加え、中火で1分30秒煮る。
6. 6(5)に(1)を加えて温め、器に盛る。