牛肉のあったかサラダ

作り方

1. 1牛ロース肉は食べやすい大きさに切り、いんげんは筋を取って半分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
2. 2熱湯に湯の量の約1%の塩を加えて、いんげんを3分ゆでる。
3. 3ボウルに粒マスタード、レモン汁、分量の塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えてドレッシングを作る。
4. 4(2)にブロッコリーを加えて更に2分ゆでる。
5. 5ブロッコリーといんげんをざるに上げ、火を止めて、牛肉を入れてサッと火を通し、ざるにあげる。
6. 6器に(5)を盛り、ドレッシングをかけて、パルメザンチーズをふる。