材料 (4人分)
- 絹厚揚げ2～4枚(約500g)
- 小松菜1わ(200g)
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 削りがつお1袋(5g)
- ●油
作り方
- 1厚揚げはペーパータオルで軽く押さえて油を吸わせ、1cm幅に切る。
- 2小松菜は根元を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉先に分ける。
- 3豚肉は2cm幅に切る。
- 4フライパンに油大さじ1/2～1を熱し、豚肉を入れて少し色づいて脂が出るまで強火で炒め、小松菜の茎を加え、油がまわるまで炒める。
- 5厚揚げを加えて温まるまで炒め、小松菜の葉先を加え、さっと炒める。しょうゆ、みりんを加えて味をととのえ、削りがつおを加えてさっと炒める。
ポイント
- ・厚揚げは絹厚揚げを求めます(このやわらかさがおすすめ)。
- ・必ず表面の油をふきとること。
- ・豚バラ肉の脂身が多い場合は炒める油の量を減らし、加減しましょう。
- ・仕上げに削りがつおを加えると、うま味がアップして味がよくからみます。