レピレピ

中華おこわ

材料 (6人分)

  • もち米3合
  •  干しえび20g
  •  水1+1/4カップ
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  酒大さじ2
  •  砂糖一つまみ
  •  八角1個
  • 豚肩ロース肉(塊)300g
  •  (塩、こしょう各少々)
  • 干し椎茸(もどす)3枚
  • れんこん150g
  • にんじん1/2本(80g)
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1もち米は洗い、たっぷりの水に一晩つける。ザルに上げて水気をきる。
  2. 2干しえびは洗い、分量の水に30分ほどつけてもどし、粗く刻む。
  3. 3(2)のもどし汁に、塩、こしょう、しょうゆ、酒、砂糖、八角を加える。
  4. 4豚肉は2cm角に切り、塩、こしょうをふる。もどした椎茸は石づきを除き、4等分に切る。れんこんは皮をむいて2~3mm厚さのいちょう切りにし、水にさっとさらして水気をきる。にんじんは2~3mm厚さのいちょう切りにする。
  5. 5中華鍋に油、ごま油各大さじ1を熱し、(4)の豚肉を中火で炒め、白っぽくなったら、れんこん、にんじん、椎茸、(2)の干しえびを加えて炒める。
  6. 6(5)に(3)のスープを加えて強めの中火にし、煮立ったら、(1)のもち米を加え、混ぜながらスープを吸わせる。
  7. 7蒸し器の上段に、ぬらして固く絞った蒸し布を広げ、(6)を入れ、中央をあけて蒸気が抜けるようにし、ふたをして沸騰した湯にのせ、強火で30~40分蒸す。

ポイント

  • ・もち米に煮汁を完全に吸わせておくのがポイント(こうすることで蒸し時間が短縮できる。)
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