オイルサーディンのトマト煮

作り方

1. 1にんにくは芽を取り除いて叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
2. 2フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたら、にんにくと赤唐辛子を取り出し、ブラックオリーブ、ケイパー、白ワインを加えて中火で半量になるまで煮つめる。
3. 3(2)にトマトの水煮、塩、こしょうを加えて煮立て、中火で1分煮る。
4. 4(3)にオイルサーディンとイタリアンパセリのみじん切りを加え、さっと煮て、器に盛る。