レピレピ

かにのコロッケ風グラタン

材料 (4人分)

  • かにの身100g
  • 玉ねぎ1個(230g)
  • バター40g
  • 小麦粉大さじ6
  • 牛乳3カップ
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  •  ドライパン粉1カップ
  •  粉チーズ大さじ4
  •  オリーブ油大さじ2

作り方

  1. 1玉ねぎは7~8mm角に切る。
  2. 2フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
  3. 3牛乳を少しずつ加え、ときどき混ぜながらとろりとするまで中火で煮る。
  4. 4かにの身はあれば軟骨を除いて(缶詰の場合は缶汁ごと)加えて混ぜ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、火を止める。
  5. 5ボウルにパン粉を入れて粉チーズを混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。
  6. 6耐熱容器(直径約25cm)に(4)を入れて平らに広げ、上に(5)をのせ、均等に広げる。
  7. 7220℃に温めたオーブンに(6)を入れ、こんがり色づくまで10~15分焼く。

ポイント

  • ・丸めず、揚げず、とにかく手がかからないコロッケのような味わいのグラタンです。
  • ・味のポイントはチーズ入りのカリカリパン粉、パン粉は細かいものを。
  • ・グラタン皿は浅めのものを使います。
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