材料 (4人分)
- かにの身100g
- 玉ねぎ1個(230g)
- バター40g
- 小麦粉大さじ6
- 牛乳3カップ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ドライパン粉1カップ
- 粉チーズ大さじ4
- オリーブ油大さじ2
作り方
- 1玉ねぎは7～8mm角に切る。
- 2フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
- 3牛乳を少しずつ加え、ときどき混ぜながらとろりとするまで中火で煮る。
- 4かにの身はあれば軟骨を除いて(缶詰の場合は缶汁ごと)加えて混ぜ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、火を止める。
- 5ボウルにパン粉を入れて粉チーズを混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。
- 6耐熱容器(直径約25cm)に(4)を入れて平らに広げ、上に(5)をのせ、均等に広げる。
- 7220℃に温めたオーブンに(6)を入れ、こんがり色づくまで10～15分焼く。
ポイント
- ・丸めず、揚げず、とにかく手がかからないコロッケのような味わいのグラタンです。
- ・味のポイントはチーズ入りのカリカリパン粉、パン粉は細かいものを。
- ・グラタン皿は浅めのものを使います。