お餅と合鴨のみぞれ仕立て

作り方

1. 1角もちは3等分に切り、フライパンに入れて中火で両面を香ばしく焼いて取り出す。
2. 2合鴨は片面に塩と黒こしょうをふり、両面に片栗粉をまぶす。
3. 3かぶは皮をむいてすりおりし、ザルで水分をきり、かぶの葉は斜め薄切りにする。
4. 4フライパンにだし、みりん、分量の塩、薄口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、合鴨を加えてサッと火を通す。
5. 5(4)におろしたかぶ、もち、かぶの葉を加えて温め、器に盛り、柚子の皮をそいでのせる。