材料 (4人分)
- 冷凍うどん4玉(720g)
- 鶏もも肉(小)1枚(200g)
- しめじ(小)1パック(100g)
- 大根1/3本(400g)
- 長ねぎ1本(100g)
- 春菊1わ(150g)
- だし汁6カップ
- みりん大さじ4
- しょうゆ大さじ4
作り方
- 1鶏肉は余分な脂をとり除き、2cm角に切る。しめじは石づきを除き、小房に分ける。長ねぎは斜め1cm幅に切る。春菊は3～4cm長さに切り、茎と葉先に分ける。
- 2大根は皮をむき、鬼おろしでおろす。
- 3鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて煮る。アクを除き、再び煮立ったら冷凍うどんを加えて3～4分煮る。
- 4うどんがやわらかくなったら長ねぎ、しめじ、春菊の茎を加えてひと煮し、長ねぎがやわらかくなったら、春菊の葉先を加えてさっと混ぜ、(2)の大根おろしを加えて火を止める。
ポイント
- ・大根はあれば鬼おろしを使っておろすのがおすすめ(ザクザク食感が楽しめる)。
- ・鬼おろしでおろす場合は、大根は縦半分に切ってからおろすとよい(握りやすくなる)。
- ・水気はザルにあけて自然にきります。