鯛と柿のさっぱり和え

作り方

1. 1たいは7mm角、5cm長さの棒状に切り、塩と昆布茶を混ぜてふりかけ、10分以上置く。
2. 2干し柿は5mm角の棒状に切る。
3. 3大根は5mm角、5cm長さに切り、塩水の水に塩を溶かして、大根を漬けて10分置き、取り出して絞る。
4. 4しょうが酢のだし、砂糖、酢、薄口しょうゆ、しょうが汁を合わせる。
5. 5ボウルにたい、干し柿、大根、青じそのせん切り、塩昆布を混ぜ合わせ、(4)のしょうが酢の一部で和える。
6. 6器に(5)を盛り、残りのしょうが酢を適量かけて、いりごまを散らす。