レピレピ

牛しゃぶのホットサラダ

材料 (4人分)

  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用)200g
  • かぼちゃ約1/4個(正味300g)
  • ブロッコリー(小)1個(250g)
  • にんじん2/3本(100g)
  • マッシュルーム1パック(100g)
  •  マヨネーズ大さじ5
  •  バルサミコ酢大さじ1
  • 塩、こしょう各少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1牛肉は大きければ手でちぎる。かぼちゃは種をとり、3~4cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは7~8mm厚さの半月切りにする。マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。
  2. 2マヨネーズにバルサミコ酢を加えて混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンににんじんと、かぼちゃは皮を下にして入れ、水1カップ、オリーブ油大さじ1をふり、ふたをして中火で5~6分蒸し煮にする。ブロッコリーを加えてさらに2~3分蒸し煮にし、とり出して水気をきる。
  4. 4(3)のフライパンをきれいにふき、オリーブ油大さじ1を熱してマッシュルームを炒め、油が全体にまわったら、牛肉を加えて炒め、塩、こしょうをふり、ボウルにとり出す。
  5. 5(2)のソースの半量で(4)をあえる。
  6. 6器に(3)の野菜を盛り、(5)をのせて、(2)の残りのソースを全体にかける。

ポイント

  • ・野菜もフライパンで蒸し煮にし、同じフライパンで牛肉を焼きますが、必ず焼く前にフライパンの汚れをふき取りましょう。
  • ・不足しがちな緑黄色野菜も補えて、おもてなしにも使えるひと皿です。
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