材料 (4人分)
- 牛肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- かぼちゃ約1/4個(正味300g)
- ブロッコリー(小)1個(250g)
- にんじん2/3本(100g)
- マッシュルーム1パック(100g)
- マヨネーズ大さじ5
- バルサミコ酢大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- ●オリーブ油
作り方
- 1牛肉は大きければ手でちぎる。かぼちゃは種をとり、3～4cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは7～8mm厚さの半月切りにする。マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。
- 2マヨネーズにバルサミコ酢を加えて混ぜ合わせておく。
- 3フライパンににんじんと、かぼちゃは皮を下にして入れ、水1カップ、オリーブ油大さじ1をふり、ふたをして中火で5～6分蒸し煮にする。ブロッコリーを加えてさらに2～3分蒸し煮にし、とり出して水気をきる。
- 4(3)のフライパンをきれいにふき、オリーブ油大さじ1を熱してマッシュルームを炒め、油が全体にまわったら、牛肉を加えて炒め、塩、こしょうをふり、ボウルにとり出す。
- 5(2)のソースの半量で(4)をあえる。
- 6器に(3)の野菜を盛り、(5)をのせて、(2)の残りのソースを全体にかける。
ポイント
- ・野菜もフライパンで蒸し煮にし、同じフライパンで牛肉を焼きますが、必ず焼く前にフライパンの汚れをふき取りましょう。
- ・不足しがちな緑黄色野菜も補えて、おもてなしにも使えるひと皿です。