水菜とえごまのサラダ

作り方

1. 1水菜は4cm長さに切り、水で洗い、水分をしっかり取る。
2. 2えごまの葉は葉脈を取り、半分に切って、それぞれを5等分する。
3. 3むきえびは背わたを取り、ピーナッツは粗く刻む。
4. 4えびと鶏ひき肉に塩、こしょうする。
5. 5フライパンにえごま油の半量、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを加えて弱火で熱し、香りが出るまで炒め、(4)を加えて中火で炒め、弱火にしてフライパンの中央をあけ、カレー粉、ナンプラー、分量の塩、残りのえごま油、レモン汁を加えて混ぜる。
6. 6水菜、えごまの葉、(5)、ピーナッツを混ぜ、器に盛る。