大根とかにのとろみ煮

作り方

1. 1大根は2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいてさらに縦に2cm幅に棒状に切る。
2. 2かにの身はざっとほぐし、あれば軟骨を除く。しょうがは薄切りにする。
3. 3中華鍋に分量の水と大根、しょうがを入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら酒、塩を加え、大根がやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮る。
4. 4大根がやわらかくなったら、しょうゆ、こしょうで味をととのえ、(2)のかにの身を加えてひと煮する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかけて香りをつける。