材料 (6個分)
- 牛乳350ml
- ローズマリー1～2本
- グラニュー糖60g
- 生クリーム200ml
- 板ゼラチン6g
- ▼ローズマリーいちごソース
- いちご20個
- レモン汁大さじ1
- グラニュー糖大さじ2
- ローズマリー少々
作り方
- 1板ゼラチンはたっぷりの冷水につけてふやかしておく。
- 2鍋に牛乳、葉を摘んだローズマリー、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、煮立ったら火を止める。水気をきった(1)のゼラチンを加えて溶かし、ふたをして5分ほどおいて香りを移す。
- 3(2)をザルでこしてボウルに入れ、生クリームを加え、ボウルの底を氷水に当てて混ぜながらとろみがつくまで冷やす。グラスなどに等分に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 4ローズマリーいちごソースを作る。いちごはヘタを除いて縦半分に切り、レモン汁、グラニュー糖、葉を摘んだローズマリーを加えて軽くあえ、冷やしておく。
- 5ゼリーに(4)のいちごをのせ、ソースをかける。
ポイント
- ・おいしいポイントはローズマリー、ゼリーにもソースにも香りを移します。
- ・いちごソースはアイスクリームやヨーグルトにかけてもおいしい。
- ・ゼリーのソースはいちご&ローズマリーのほか、オレンジ&タイム、パイナップル&ミント、バナナ&シナモン、アニスの組み合わせもおすすめ。
- ・シンプルなゼリーもハーブやスパイスの香りがつくと洗練されたデザートに。