ビーフストロガノフ

作り方

1. 1牛肉は5～6mm幅の細切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
2. 2生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせておく。
3. 3フライパンに油小さじ2を熱し、牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったら塩、こしょうをふり、すぐにとり出す。
4. 4フライパンにバター大さじ2を足して溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマトペーストを加えて炒める。白ワインを加えて半量くらいになるまで煮つめ、フォンドボーを加えてさらに約2/3量になるまで、弱めの中火で10分ほど煮つめる。
5. 5(3)の牛肉を戻してざっと合わせ、(2)を加えて混ぜ、塩、こしょうで調味する。最後にブールマニエでとろみをつけ、ひと煮する。
6. 6器にごはんとビーフストロガノフを盛り、葉を摘んだディルを添える。