材料 (4人分)
- プロセスチーズ100g
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- おろししょうが1かけ分
- 酒大さじ1/2
- 塩小さじ1/5
- 卵1個
- 片栗粉大さじ2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ2
- ほうれん草(大)1わ(300g)
- ●塩、油
作り方
- 1プロセスチーズは、5cm長さ、1cm角の棒状に12等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2豚ひき肉に(1)の玉ねぎ、おろししょうが、酒、塩、卵、片栗粉を加えて練り混ぜ、12等分する。手に水をつけて、中央にチーズを入れて小判形に丸める。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を並べて中火で両面を4～5分ずつこんがり焼く。
- 4(3)の油をふきとり、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを加え、つくねにたれを煮からめる。
- 5鍋に湯5カップを沸かして塩、油各大さじ1/2を入れ、ほうれん草を色よくゆでる。ザルに上げ、ヘラで押して水気を絞る。
- 6器に(4)と(5)を盛り合わせる。
ポイント
- ・細長い小判形に丸めます。
- ・焼いてる途中にチーズが少し出てきてもOK(チーズが焼けて香ばしく風味がつく)。
- ・たれの調味料を加える前に必ず油をふきとること(油がたくさん残っていると、たれがからみにくい)。
- ・ゆでたほうれん草を一緒に食べるのがおすすめ、湯と塩の分量ときっちり計ってゆでる(約2分)のがおいしいコツ。