材料 (4人分)
- 鶏胸肉(皮なし)(大)1枚(300g)
- (塩、こしょう各少々 小麦粉大さじ2)
- カリフラワー1個(300g)
- ほうれん草1わ(250g)
- ガルバンゾ(ひよこ豆)〈サラダクラブ〉(蒸し)2パック(100g)
- 白ワイン大さじ2
- 牛乳1/4カップ
- 生クリーム1カップ
- トマトケチャップ大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- 溶けるチーズ(シュレッドタイプ)70g
- パン粉大さじ1
- ●オリーブ油
作り方
- 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- 2カリフラワーは小房に分け、ほうれん草は4～5cm長さに切る。熱湯にカリフラワーを入れてやわらかくゆで、ザルにとり出す。続いて、ほうれん草をさっとゆで、ザルに上げ、ヘラで押して水気を絞る。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、(1)の鶏肉を色がつかないようにさっと炒める。白ワインを加えて煮立て、牛乳を加えてひと煮し、生クリーム、トマトケチャップ、ガルバンゾを加え、4～5分煮てソースを煮つめる。(2)のカリフラワーとほうれん草を加え、塩、こしょうで調味し、溶けるチーズの2/3量を加えて混ぜる。
- 4耐熱皿に(3)を入れ、残りの溶けるチーズをのせ、パン粉をふる。
- 5220℃のオーブンで焼き色がつくまで約10分焼く。
ポイント
- ・カリフラワーはやわらかくゆでて甘みをひき出します。
- ・鶏肉は胸肉がおすすめ、小麦粉がとろみになるので分量通りまぶすこと。
- ・生クリームと牛乳はしっかり煮詰めておくこと
(焼いたときに野菜から水分が出るのでしっかり詰め、野菜がやっとからむ位でOK)。