アンコウのたっぷりきのこ鍋

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切って3mm幅に切り、マッシュルームは半分に切り、しいたけは石づきを切って半分に切り、しめじは小房にほぐす。
2. 2にんにくは芽を取り除き、薄切りにし、長ねぎは斜め1.5cm幅に切る。
3. 3鍋ににんにくとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にしてゆっくり炒め、にんにくが薄く色づいたら(1)、長ねぎを加えて中火で炒める。
4. 4(3)にブイヨン、あんこうのあら、塩を加え、強火にかけて煮立ったらアクを取り、弱火で8分煮る。
5. 5ソースのトマトを横半分に切ってすりおろして皮は捨て、ぽん酢を混ぜる。
6. 6(4)にあんこうの身を加えて火を通し、(5)のソースを添える。