ほうれん草のオイスターあん

作り方

1. 1ほうれん草は7〜8cm長さに切り、根元を縦に3〜4等分に切って水洗いする。
2. 2塩昆布は粗く刻み、油揚げは4cm長さの細切りにする。
3. 3鍋に油を熱し、にんにくのみじん切り、ほうれん草の茎、葉の順に炒め、紹興酒、塩を入れ、ザルに取り出す。
4. 4(3)の鍋をふき、オイスターあんの水、塩昆布、油揚げを入れてサッと煮て、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
5. 5器にほうれん草を盛り、(4)をかける。